虽然发展迅猛，但哪些食品属于预制菜，业内有不同说法。《通知》首次在国家层面明确，预制菜是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工(如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等)制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。
对于预制菜，消费者最担忧的莫过于食品安全问题。预制菜从原材料到加工再到售出，时空跨度较长，涉及环节众多。在此过程中，选材是否新鲜、加工环境是否洁净、冷链运输是否有保障等，任何一个环节出现问题都会直接影响食品的安全性。为此，既需要整个产业链条的从业者们齐心协力，共同筑牢预制菜安全底线，也需要尽快健全预制菜食品行业质量追溯体系，确保预制菜从生产到消费的每一个环节都安全可控。
品种 最高价 最低价 大宗价 面粉 3.50 3.30 3.40 大米 5.80 5.40 5.60 大白菜 2.60 2.20 2.40 油菜 6.80 6.40 6.60 小白菜 6.00 5.00 5.50 生菜 5.00 4.60 4.80 菠菜 6.80 6.40 6.60 香菜 10.40 9.60 10.00 油麦菜 6.60 5.40 6.00 韭菜 5.30 4.50 4.90 茴香 6.40 5.60 6.00 洋白菜 3.00 2.80 2.90 胡萝卜 1.80 1.40 1.60 土豆 1.80 1.60 1.70 山药 10.00 9.00 9.50 葱头 1.80 1.60 1.70 大葱 7.00 6.60 6.80 生姜 15.40 14.60 15.00 大蒜 12.40 11.60 12.00 芹菜 4.00 3.60 3.80 莴笋 4.40 3.60 4.00 白萝卜 2.00 1.60 1.80 绿豆芽 2.00 1.80 1.90 菜花 6.60 6.20 6.40 西兰花 7.00 6.00 6.50 西红柿 4.40 4.00 4.20 尖椒 6.40 5.60 6.00 青椒 6.10 5.60 5.80 黄瓜 6.20 5.80 6.00 西葫芦 4.40 3.60 4.00 苦瓜 7.60 6.40 7.00 冬瓜 2.20 1.80 2.00 丝瓜 8.20 7.80 8.00 豆角 11.00 9.00 10.00 荷兰豆 13.40 12.60 13.00 豇豆 8.20 7.00 7.60 圆茄子 4.40 4.00 4.20 平菇 8.60 7.80 8.20 香菇 10.40 10.00 10.20 黑木耳 7.80 7.40 7.60 富士苹果 8.50 6.50 7.50 梨 4.40 4.00 4.20 巨峰葡萄 9.00 8.00 8.50 香蕉 8.40 8.00 8.20 麒麟西瓜 6.00 4.40 5.20 花生油 22.00 21.00 21.50 色拉油 10.00 9.00 9.80 牛肉 51.00 49.00 50.00 羊肉 42.00 40.00 41.00 猪肉(白条猪) 26.00 23.00 24.50 白条鸡 18.00 12.80 15.40 鸡蛋 10.60 10.10 10.60 花鲢活鱼 18.00 16.00 17.00 活草鱼 13.80 13.00 13.00 活鲫鱼 25.00 24.00 24.50 活鲤鱼 13.20 12.80 13.00数据来源：农业农村部信息中心免费体验配资网站
